21 сент. 2015, 13:35
 Блог компании:Biksiko Group

Кофе в Испании

Кофе в Испании
Кофепитие в Испании – это целый ритуал. Узкие улочки городов по вечерам заполняются ароматом чудесного напитка до краёв. Его терпкая горечь дополняет разнообразные по вкусу напитки, а над стаканами неторопливо поднимается пар вместе с дымом традиционных сигарет…

Как пьют кофе в Испании?

 

Как и в каждой стране, активно и давно потребляющей кофе, в Испании сформировались свои традиции кофепития, во многом продиктованные менталитетом испанцев. Это совсем не похоже на быстрые американские кофе-брейки или неторопливые чаепития англичан. Скорее, это медленное поглощение напитка за жаркой беседой.

 

  • Как и во многих других странах, в тематических кофейнях здесь можно приобрести кофейные зёрна понравившегося сорта.
  • Кофе обязательно сопровождает любую вечернюю беседу. Кофепитие в Испании вполне может растянуться и на часы, хотя формат кофеен не предполагает никакой закуски в дополнение к напитку.
  • Многие кафе, в которых подают кофе, открыты уже более 50 лет. Неудивительно, что такие места занимают в культуре развлечений особое положение. Являясь неким средним между уютными ресторанчиками и поздними барами, они служат местом встречи совершенно разных людей – от прирождённых интеллектуалов до простых рабочих.
  • Стоит иметь в виду, что большинство кофеен и кафе допускают курение. Сложился даже некий своеобразный ритуал неторопливого зажигания сигареты за кофе – он гораздо более характерен для Испании, хотя традиционно его приписывают французам.

 

Какой кофе пьют в Испании?

 

Небольшой экскурс в мир кофейных традиций жаркой страны позволит туристу быстро сориентироваться во вкусах.

Все виды кофе именуются испанцами «Кафе» (Café) с приставкой, означающей способ его приготовления и подачи.

 

Соло (Эспрессо)

Настоящим шоком для туриста станет название популярного вида приготовления кофе. В Испании очень крепкий свежесваренный кофе называется именно «Экспрессо» (Café Expreso) вместо привычно грамотного «Эспрессо».

Соло очень популярен в утреннее и дневное время: острое ароматное удовольствие и терпкость напитка помогают взбодриться и воспрянуть духом. По традиции этот вид кофе подается в белоснежном и тонком фарфоре.

 

Популярный «американо» не изменил своего названия и на Пиренеях. Правда, в некоторых провинциях его предпочитают именовать «водяным» (Агуадо) кофе.

 

Кортадо и Кон Лече (кофе с добавлением молока)

Внимательный читатель удивится: почему же сразу два названия для одного вида кофе?

Но привередливые испанцы называют Кортадо лишь кофе с небольшим количеством молока. Точный объем отлично известен хорошим бариста и отмеряется практически «на глаз».

Кофе с капелькой молока подаётся в небольших стеклянных стаканчиках. Терпкость кофе оттеняется настолько незначительно, что может показаться, что это вообще мираж.

 

К слову, для нелюбителей избыточной горечи кофе существует и обратный вариант: Кафе Манчадо. Буквально словосочетание означает «Испачканный кофе». Фактически это стакан теплого молока с небольшим количеством терпкого напитка.

 

Кафе кон Лече, в свою очередь – это более или менее привычный кофе с молоком. Здесь пропорция соблюдается очень тщательно: четверть молока и остальные три – кофе. Особенность подачи заключается в том, что официант доливает молока прямо при посетителе, предварительно уточняя, желает ли он горячее (caliente) молоко или молоко комнатной (templada) температуры.

Испанцам по душе пить Кафе кон Лече из маленьких стаканов, изначально предназначенных для подачи пива.

 

Бомбон

Благодаря разной плотности кофе и добавки напиток выглядит на редкость привлекательно, просвечивая сквозь прозрачное стекло стакана при подаче.

Рецепт приготовления прост: вместо обычного теплого молока в кофе добавляют сгущённое и сладкое. Напиток не рекомендован для тех, кто на диете, из-за пропорции ингредиентов: сгущённого молока также кладётся почти четверть порции. Кофе смешивается с молоком медленно и неторопливо, позволяя сполна насладиться зрелищем витиеватых бежевых узоров на внутренних стенках стакана.

 

Кон Йело (со льдом)

Испанский «ледяной» кофе ни в коем случае нельзя путать с фраппучино. Прозрачный стакан с кофе и стакан с кубиками льда подаются отдельно. Сначала следует размешать сахар, а затем только медленно перелить сладкий (по вкусу) кофе в стакан со льдом, наблюдая, как медленно твёрдые кубики подтаивают от соприкосновения с горячим напитком.

 

Карахильо

Кафе Карахильо – по легенде традиционный напиток испанских солдат, воевавших за Кубу. Всё дело в воодушевлении и бодрости, которые дарит смесь крепкого кофе и небольшого количества алкоголя.

Вначале ликер или бренди с добавлением сахара и 2-3 кофейных зерен осторожно подогревается и поджигается. Чтобы погасить пламя, чашка быстро накрывается специальным блюдечком. В конце к подожжённой смеси добавляется Кафе Экспрессо.

 

К слову, если посетитель попросит приготовить бескофеиновый кофе (descafeinado), официант обязательно уточнит, имеется ли в виду сорт зёрен без кофеина (de maquina) – для варки – или растворимый напиток без этой составляющей (de sobre).

 

Теги Статьи
Комментарии
0 Комментариев
Оставить комментарий
Отправить
Внимание
Внимание
Внимание
Задать вопрос
?
Для этой страницы есть подсказки
ПОКАЗАТЬ ПОДСКАЗКИ
Не показывать больше это сообщение тут
Восстановить пароль